Name: Attendrisseur de Viande Manuel 175 mm – Précision Culinaire – 74 Lames Inox
SKU: 19368105
Price: 229.99 EUR
Availability: InStock
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Attendrisseur de Viande Manuel 175 mm – Précision Culinaire – 74 Lames Inox

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Sublimez la texture de vos préparations avec cet attendrisseur de viande professionnel de 175 mm, un outil de précision chirurgicale équipé de 74 lames en acier inoxydable pour un résultat d’une tendreté absolue. Conçu pour respecter la finesse des fibres musculaires, cet appareil repose sur une base stable et amovible qui garantit une sécurité d’usage totale lors du traitement de vos pièces de 2,5 cm d’épaisseur. Sa structure entièrement démontable et ses composants en inox poli assurent un entretien express conforme aux normes HACCP, faisant de ce modèle l’allié indispensable des artisans bouchers et chefs exigeant une finition culinaire irréprochable et une hygiène sanitaire exemplaire pour leurs viandes d’exception.

L’intelligence de cet attendrisseur manuel réside dans sa capacité à offrir un traitement mécanique homogène et délicat, permettant de transformer les pièces les plus fermes en délices fondants tout en optimisant votre temps de préparation. Le respect des normes HACCP est facilité par une conception intuitive où chaque élément de coupe se retire pour une désinfection profonde, assurant un poste de travail sain pour chaque nouvelle recette. C’est l’investissement de choix pour les professionnels qui exigent un matériel robuste, capable de valoriser chaque gramme de viande avec une régularité de perforation qui préserve l’esthétique naturelle de vos produits.

Adopter cette solution de 175 mm, c’est choisir une maîtrise totale sur la qualité sensorielle de vos assiettes et la satisfaction de vos clients. Cet attendrisseur professionnel en inox fusionne une mécanique fluide et une ergonomie saine pour transformer votre routine de préparation en un processus de haute précision culinaire. Offrez à votre savoir-faire le support d’un équipement durable, capable de maintenir une qualité de traitement millimétrée tout en garantissant une sécurité alimentaire totale grâce à ses matériaux nobles et sa facilité d’assainissement exemplaire.

✅ Pièces Garanties 12 mois

Référence : 19368105

Caractéristique :

Parfait pour attendrir la viande
Convient à un usage professionnel
Repose sur une base stable et amovible en acier inoxydable
Facile à démonter et à nettoyer
L’attendrisseur se compose de deux rouleaux avec 37 lames chacun
Convient à différents types de viande
La marinade et les herbes pénètrent plus profondément dans la viande
Réduit le temps de cuisson et de rôtissage de la viande

Marque Néerlandaise

Spécialiste HoRéCa depuis 1975

Caractéristique du produit :

Poids net : 7kg
Débit de viande : L17,5 x D2,5cm
Dimensions de l’attendrisseur : L25,5 x P17 x H26cm
Dimensions de la machine : L4,5 x P32 x H44cm

✅ Pièces Garanties 12 mois

Description

L’Excellence du Traitement des Fibres : Une Chirurgie Culinaire pour vos Viandes

La transformation d’une pièce brute en une pièce d’exception repose sur la finesse de sa préparation, et cet attendrisseur de 175 mm est l’outil indispensable pour sublimer la texture de vos chairs. Grâce à sa conception de haute précision, il permet de briser les fibres conjonctives sans jamais écraser la structure de la viande, garantissant une tendreté incomparable après cuisson. Que vous travailliez des escalopes, des pièces de bœuf ou de porc, ce matériel offre une réactivité sensorielle qui respecte l’intégrité du produit. C’est l’instrument privilégié des artisans qui souhaitent offrir une expérience gustative fondante, tout en optimisant la pénétration des marinades au cœur des tissus pour une explosion de saveurs.

Maîtrise de la Coupe : Un Double Système de Rouleaux pour une Finition Soignée

Le secret d’un attendrissage parfaitement homogène réside dans la configuration de ses deux rouleaux équipés de 37 lames chacun, soit un total de 74 points de coupe agissant simultanément. Ce mécanisme ingénieux permet de traiter un débit de viande de 17,5 cm de large, assurant une régularité de passage qui préserve l’esthétique de vos découpes professionnelles. Reposant sur une base stable et amovible en acier inoxydable, l’appareil garantit une sécurité d’utilisation totale sans aucun glissement sur le plan de travail. Avec ses 7 kg d’équilibre, cet attendrisseur transforme une tâche technique en un processus fluide, permettant une production d’une qualité visuelle et tactile irréprochable, idéale pour les présentations en vitrine.

🎯 Focus Performance : Hygiène de Précision et Modularité Inox

Pour garantir une sécurité alimentaire absolue, cet attendrisseur professionnel a été conçu pour un démontage intégral et rapide. Les rouleaux et la base en inox s’extraient sans effort, permettant d’éliminer tout résidu organique dans les zones de coupe. L’usage de l’acier inoxydable poli facilite un assainissement conforme aux normes HACCP les plus strictes, protégeant vos créations contre toute contamination croisée tout en simplifiant votre routine de fin de service.

Les étapes pour une tendreté gastronomique

Calibrage : Préparez des pièces de viande n’excédant pas 2,5 cm d’épaisseur.
Passage : Introduisez la pièce entre les rouleaux pour une incision précise des fibres.
Marinade : Profitez des micro-incisions pour laisser vos épices pénétrer instantanément.
Soin : Rincez les 74 lames après chaque lot pour maintenir le tranchant chirurgical.

💡 Le conseil de l’expert : Pour des carpaccios ou des schnitzels d’exception, effectuez deux passages en croisant le sens de la viande.