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Four Mixte Professionnel 6 Plateaux – 7,9 kW – Commande Analogique 400V – GN 1/1 et 60×40
Le prix initial était : 3 430 €.2 740 €Le prix actuel est : 2 740 €. HT
Maximisez votre puissance de feu avec ce four mixte professionnel 6 niveaux, une unité de production d’élite alliant la fiabilité des commandes analogiques à la force du courant triphasé 400V. Avec une capacité hybride acceptant les formats GN 1/1 et 60×40 cm et une puissance de 7900W, cet appareil robuste de 79 kg offre une plage thermique de 50 à 270°C et une gestion de vapeur réglable de 0 à 100%, garantissant une régularité de cuisson irréprochable pour les établissements à fort débit.
Ce matériel stratégique se distingue par sa conception industrielle sans compromis, intégrant un système de ventilation haute performance qui assure une circulation d’air cyclonique sur l’ensemble de la chambre de cuisson. Son interface manuelle intuitive pour la température, l’humidité et la minuterie garantit une durabilité maximale en milieu exigeant, tout en assurant une hygiène irréprochable conforme aux normes HACCP grâce à sa structure intégrale en acier inoxydable. L’interrupteur de sécurité thermique et l’espacement de 7 cm entre les niveaux ont été calibrés pour supporter des cadences intensives tout en protégeant l’intégrité de vos préparations culinaires.
Destiné aux chefs qui privilégient l’efficacité opérationnelle et la simplicité de maintenance, ce four combiné 6 plateaux excelle dans la polyvalence, du rôtissage de viandes à la cuisson vapeur de légumes en passant par la boulangerie XL. Sa capacité à maintenir une chaleur stable malgré les ouvertures répétées en fait l’outil de prédilection des cuisines professionnelles cherchant un équipement de standing capable de durer dans le temps. Investissez dans une station de cuisson de haute densité qui fusionne volume industriel et précision analogique, transformant votre espace de production en un pôle de rendement constant et performant.
✅ Pièces Garanties 12 mois
Référence : 18500206
Caractéristiques
- Interrupteur de sécurité contre la surchauffe
- Large plage de température, de 50 à 270 °C
- Régulation de la vapeur réglable de 0 à 100 % de vapeur
- Distribution efficace de la chaleur grâce au système de ventilation
- Commande analogique facile à utiliser pour la vapeur, la température et la minuterie
Marque Néerlandaise
Spécialiste HoRéCa depuis 1975
Caractéristiques du produit
- Poids net : 79 kg
- Capacité : 6 plateaux GN 1/1 ou 6 plateaux de boulangerie 60x40cm
- Distance entre les plateaux : 7cm
- Dimensions : L82 x P87 x H72cm
- 400V / 50Hz / 3 Phase 7900W
Inclus :
- Une grille de four
Description
Puissance Triphasée et Robustesse Mécanique : L’Allié des Services Intensifs
Relevez les défis de la restauration à haut débit avec ce four combiné industriel, une unité massive de 79 kg conçue pour la performance brute. Doté d’une alimentation 400V triphasée, il déploie 7900W de puissance pour assurer une montée en température fulgurante et une stabilité thermique constante sur ses six niveaux de cuisson. Son interface analogique, plébiscitée pour sa longévité exceptionnelle, permet un contrôle direct et intuitif de la chaleur (50-270°C). C’est l’équipement stratégique pour les cuisines centrales et les grandes brasseries cherchant à maximiser leur volume de production sans la complexité de l’électronique digitale.
Convection Cyclonique et Injection de Vapeur Maîtrisée
Ce four mixte grande capacité se distingue par sa polyvalence extrême, acceptant indifféremment les bacs GN 1/1 et les plaques de boulangerie 60×40 cm. Le système de ventilation forcée garantit une distribution thermique millimétrée, tandis que le réglage de vapeur de 0 à 100 % permet de jongler entre rôtissages croustillants et cuissons vapeur délicates. La sécurité est au cœur de sa conception avec un interrupteur thermique contre la surchauffe, protégeant vos cycles de production les plus longs. Sa structure en acier inoxydable brossé offre une barrière de protection contre l’oxydation, indispensable dans les environnements où l’humidité est constante.
🎯 Expertise Culinaire & Fiabilité Opérationnelle
L’architecture de ce four facilite le respect strict des normes HACCP grâce à des finitions internes soignées qui évitent l’accumulation de résidus. L’inox de haute qualité résiste aux nettoyages intensifs, et l’utilisation ponctuelle de la vapeur saturée aide à ramollir les graisses cuites pour un dégraissage simplifié. La cuve est conçue pour évacuer efficacement les condensats, préservant ainsi la pureté des arômes lors de chaque nouveau service.
Stratégies de cuisson pour volume XL
- Humidité : Ajustez le taux de vapeur pour des cuissons à cœur tendres et juteuses.
- Flux d’air : Profitez de la ventilation pulsée pour cuire simultanément 6 plaques homogènes.
- Modularité : Basculez entre gastronomie (GN 1/1) et pâtisserie (60×40) sans changement de support.
- Timing : Gérez vos rotations avec la minuterie analogique robuste, idéale sous la pression du rush.
💡 Conseil Pro : Pour les rôtissages de masse, préchauffez le four à 250°C avant de charger les 6 niveaux pour compenser l’inertie thermique de la marchandise froide.
7900W (7,9 kW) (Ce modèle ✓) Idéal pour :
Restaurants à gros volume, traiteurs et collectivités.
Alimentation : 400V / 3 Phase (Triphasé).
Restaurants à gros volume, traiteurs et collectivités.
Alimentation : 400V / 3 Phase (Triphasé).
Dimensions : L82 x P87 x H72 cm. Espacement entre plateaux : 7 cm.
Quel est l’avantage de l’analogique sur 6 niveaux ?
Il offre une réactivité immédiate et une résistance supérieure aux pannes électroniques dans les cuisines très chaudes ou humides.
Est-il fourni avec des accessoires ?
Une grille de four est incluse en dotation standard pour une mise en route immédiate.
🚚 Livraison gratuite | ✅ Garantie 12 mois | 📞 09.72.21.50.44
N’hésitez pas à consulter notre catalogue pour plus d’informations
Informations complémentaires
| Poids | 79 kg |
|---|---|
| Dimensions | 82 × 87 × 72 cm |
1 avis pour Four Mixte Professionnel 6 Plateaux – 7,9 kW – Commande Analogique 400V – GN 1/1 et 60×40
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Léa –
Fonctionne très bien