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Plaque Coup de Feu Gaz Double Professionnelle – 10,0 kW – Fonte Haute Densité
Le prix initial était : 1 980 €.1 580 €Le prix actuel est : 1 580 €. HT
Standardisez votre puissance de mijotage avec cette plaque coup de feu double gaz, une unité de prestige de 40 kg alliant une force calorifique de 10,0 kW à une surface en fonte massive de haute densité. Doté d’une architecture plane facilitant la glisse des ustensiles et d’un châssis monobloc en acier inoxydable, cet équipement garantit une diffusion thermique cyclonique et une agilité opérationnelle parfaite pour vos installations en Gaz Naturel ou GPL, offrant une solution de gastronomie d’un standing supérieur pour les chefs exigeant une maîtrise absolue des températures dégressives.
Ce matériel stratégique se distingue par sa conception robuste et son ergonomie optimisée, intégrant des composants de haute durabilité comme ses brûleurs à rampe et sa sécurité thermocouple intégrée. Son architecture assure une répartition calorifique équilibrée pour une gestion multi-casseroles d’une efficacité redoutable, tandis que sa structure garantit une hygiène irréprochable conforme aux exigences HACCP grâce à ses finitions lisses. L’interface de pilotage intuitive permet de transformer chaque service en une démonstration de précision culinaire, assurant une longévité exceptionnelle face aux contraintes thermiques quotidiennes des professionnels de la haute gastronomie.
Destiné aux entrepreneurs culinaires cherchant à fusionner souplesse de cuisson et robustesse de haut vol, ce piano de table industriel excelle dans la préparation des sauces et le mijotage de longue durée. L’équilibre entre sa consommation de 10 kW et la qualité de son isolation thermique évite toute déperdition d’énergie et assure un environnement de travail sécurisé. Investissez dans un outil de production durable qui fusionne technologie gaz éprouvée et design ergonomique, idéal pour transformer votre espace de travail en un pôle de gastronomie performant, agile et hautement qualitatif.
✅ Pièces Garanties 12 mois
Référence : 19398300
Caractéristiques du produit
- Poids net : 40 kg
- Dimensions de l’appareil : L80 x P70 x H28cm
- Puissance totale : 10,0 kW
- Injecteurs de gaz installés : G25 – gaz naturel
- Jeu supplémentaire d’injecteurs de gaz : G30 – GPL (Propane / Butane)
Description
Maîtrise de la Chaleur Graduelle : L’Art du Mijotage par Rayonnement
Régulez vos cuissons simultanées avec cette plaque coup de feu industrielle de 40 kg, une unité de prestige développant une force calorifique de 10,0 kW. Sa plaque massive en fonte permet de créer un gradient thermique optimal : une zone centrale incandescente pour les saisies vives et une périphérie plus douce pour les réductions et le maintien en température. Cette solution de restauration d’un standing supérieur est l’outil phare des brigades cherchant à manipuler plusieurs récipients sans la contrainte des brûleurs individuels, offrant une liberté de mouvement et une inertie thermique cyclonique inégalée.
Ingénierie Monobloc et Ergonomie de Glisse Professionnelle
Ce foyer coup de feu gaz double se distingue par sa surface plane et continue, permettant de faire glisser les faitouts lourds d’une zone de température à l’autre sans effort de levage. L’unité intègre un boîtier robuste en acier inoxydable et un châssis étanche, garantissant une stabilité opérationnelle exemplaire. Pour une réactivité maximale, l’appareil est équipé d’une sécurité thermocouple intégrale, assurant une coupure instantanée du flux gazeux en cas d’absence de flamme. Sa construction durable et son format compact (80 x 70 cm) transforment votre poste de cuisson en un pôle d’agilité culinaire et de confort opérationnel supérieur.
🎯 Expertise Métier & Rigueur de Production
Le respect des normes HACCP est facilité par l’absence d’interstices entre les zones de chauffe, empêchant les déversements de s’infiltrer dans les composants internes. Le boîtier en acier inoxydable haute densité et la surface en fonte sont conçus pour supporter des brossages intensifs et des cycles de dégraissage quotidiens. Cette architecture monobloc assure une hygiène irréprochable et une longévité exceptionnelle, même face à l’acidité des sauces et aux projections répétées. La remise en état de la plaque après service est simplifiée par sa conception ergonomique sans recoins.
Stratégies pour une rentabilité thermique optimale
- Préchauffage de Masse : Laissez la plaque emmagasiner l’énergie pendant 20 minutes pour stabiliser le gradient thermique.
- Saisie au Cœur : Placez vos woks et poêles au centre pour bénéficier des 10 kW directs.
- Mijotage Périphérique : Déplacez vos sauces vers les bords pour un frémissement constant sans ébullition.
- Flexibilité Gaz : Utilisez les injecteurs G25 préinstallés ou passez au GPL (Propane) via le kit G30 inclus.
💡 L’astuce pro : La plaque coup de feu permet d’utiliser des récipients de toutes tailles, même ceux qui ne s’adaptent pas aux grilles classiques.
10,0 kW (Double Foyer) (Ce modèle ✓) Idéal pour :
Cuisine gastronomique, sauciers, brasseries traditionnelles et gros volumes.
Injecteurs : G25 (Naturel) / G30 (GPL fournis).
Cuisine gastronomique, sauciers, brasseries traditionnelles et gros volumes.
Injecteurs : G25 (Naturel) / G30 (GPL fournis).
Dimensions : L800 x P700 x H280 mm. Poids net : 40 kg.
Pourquoi choisir une plaque coup de feu plutôt que des brûleurs ?
Elle offre une surface de travail plus grande et permet une précision de mijotage impossible à atteindre sur une flamme directe, tout en protégeant les fonds de casserole.
Comment se gère la sécurité gaz ?
Chaque brûleur est protégé par une veilleuse et un thermocouple qui sécurise l’installation contre toute extinction accidentelle.
🚚 Livraison gratuite | ✅ Garantie 12 mois | 📞 09.72.21.50.44
N’hésitez pas à consulter notre catalogue pour plus d’informations
Informations complémentaires
| Poids | 40 kg |
|---|---|
| Dimensions | 80 × 70 × 28 cm |
1 avis pour Plaque Coup de Feu Gaz Double Professionnelle – 10,0 kW – Fonte Haute Densité
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Diane –
« Cette cuisinière « coup de feu » est un outil puissant. La plaque en fonte de 22 mm permet des saisies parfaites et les brûleurs à gaz sont fiables. C’est un équipement robuste et polyvalent, idéal pour la cuisson intensive. Un excellent investissement pour les cuisines professionnelles. »