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Four Mixte Numérique 4 Niveaux – 6,5 kW – 99 Programmes Tactiles – GN 1/1 et 60×40
Le prix initial était : 3 060 €.2 450 €Le prix actuel est : 2 450 €. HT
Standardisez votre production avec ce four mixte professionnel 4 niveaux, une unité de prestige pilotée par une interface tactile LCD capable de mémoriser 99 programmes en trois phases distinctes. Armé d’une puissance triphasée de 6500W et d’une gestion d’humidité variable de 0 à 100%, cet appareil de 58 kg accepte indifféremment les formats GN 1/1 et 60×40 cm, garantissant une précision de cuisson chirurgicale et une régularité absolue de 30 à 270°C pour les chefs les plus pointus.
Ce matériel stratégique se distingue par sa maîtrise des cycles de cuisson complexes, offrant une ergonomie digitale simplifiée pour un contrôle total sur la ventilation et la vapeur. Son architecture en acier inoxydable de haute qualité assure une hygiène irréprochable conforme aux normes HACCP, tandis que son espacement de 7 cm entre les niveaux favorise une circulation d’air cyclonique homogène. La puissance du triphasé alliée à l’intelligence logicielle permet de réduire les temps de service tout en augmentant la qualité du produit fini, transformant chaque fournée en une démonstration de précision industrielle.
Destiné aux entrepreneurs culinaires qui valorisent la technologie pour optimiser leurs flux, ce four combiné 4 plateaux digital excelle dans la polyvalence extrême, du braisage vapeur délicat au rôtissage intensif. Son interface tactile permet une délégation sereine des tâches, assurant que vos signatures culinaires soient respectées à l’identique, quel que soit l’opérateur en cuisine. Investissez dans un outil de production durable qui fusionne design ergonomique et puissance triphasée, idéal pour transformer votre espace de travail en un laboratoire de gastronomie ultra-performant et agile.
✅ Pièces Garanties 12 mois
Référence : 18500208
Caractéristiques
- Large plage de température, de 30 à 270 °C
- Régulation de la vapeur réglable de 0 à 100 % de vapeur
- 99 programmes préréglés en trois phases
- Commandes tactiles et écran LCD pour l’humidité, la température et la minuterie
Marque Néerlandaise
Spécialiste HoRéCa depuis 1975
Caractéristiques du produit
- Poids net : 58 kg
- Capacité : 4 plateaux GN 1/1 ou 4 plateaux 60 x 40 cm
- Distance entre les plateaux : 7 cm
- Dimensions : L87 x P76 x H57cm
- 400V / 50Hz / 3 Phase 6500W
Inclus :
- Une grille de four
Description
L’Intelligence Numérique au Cœur de la Cuisine 400V
Automatisez votre excellence culinaire avec ce four combiné numérique de 58 kg, conçu pour les chefs qui exigent une répétabilité parfaite sans compromis. Équipé d’un écran LCD et d’une interface tactile intuitive, il permet de configurer jusqu’à 99 programmes personnalisés, chacun divisé en trois phases de cuisson évolutives. Cette technologie triphasée de 6500W garantit une montée en température foudroyante, de 30°C pour les préparations les plus délicates jusqu’à 270°C pour les saisies hautes performances, offrant une réactivité thermique d’un standing supérieur pour vos services les plus exigeants.
Polyvalence de Charge et Maîtrise Hygrométrique Variable
Ce four pro à commande digitale se distingue par sa flexibilité exceptionnelle, acceptant aussi bien les bacs Gastronorme GN 1/1 que les plaques de pâtisserie 60 x 40 cm. Sa régulation de vapeur, ajustable de 0 à 100%, permet de transformer instantanément l’enceinte en station de braisage humide ou en rôtissoire à chaleur sèche. Le système de ventilation forcée assure une distribution thermique cyclonique sur les quatre étages, garantissant une coloration uniforme et une texture précise, quelle que soit la densité de chargement dans la chambre de cuisson en acier inoxydable.
🎯 Expertise Technique & Standardisation des Recettes
Conçu pour répondre aux standards HACCP, ce four utilise des matériaux non poreux et des angles arrondis pour empêcher l’incrustation des graisses. La fonction vapeur à 100% est un allié précieux pour le nettoyage, ramollissant les sucs de cuisson avant le passage d’une éponge. L’écran LCD tactile est hermétique aux projections d’eau et de farine, assurant une pérennité esthétique et sanitaire irréprochable dans le temps.
Stratégies de programmation en 3 phases
- Phase 1 (Saisie) : Démarrez à 270°C sans vapeur pour sceller les sucs.
- Phase 2 (Cœur) : Abaissez la température et injectez 30% de vapeur pour la tendreté.
- Phase 3 (Dorage) : Terminez par une convection sèche pour le croustillant.
- Mémoire : Enregistrez ce cycle pour que votre équipe le reproduise d’une simple pression.
💡 L’astuce du Chef : La plage de 30°C est idéale pour faire pousser vos pâtes levées directement dans le four avant de lancer la cuisson.
6500W (6,5 kW) (Ce modèle ✓) Idéal pour :
Restaurants bistronomiques, traiteurs et pâtisseries modernes.
Alimentation : 400V / 3 Phase (Triphasé).
Restaurants bistronomiques, traiteurs et pâtisseries modernes.
Alimentation : 400V / 3 Phase (Triphasé).
Dimensions : L87 x P76 x H57 cm. Distance plateaux : 7 cm. Inclus : 1 grille.
Pourquoi privilégier le format 400V ?
Il permet une stabilité de chauffe supérieure et une montée en température plus rapide qu’un modèle monophasé de même capacité.
Peut-on cuire du pain et de la viande ?
Absolument, la modularité 60×40/GN 1/1 permet de passer d’un univers culinaire à l’autre sans contrainte technique.
🚚 Livraison gratuite | ✅ Garantie 12 mois | 📞 09.72.21.50.44
N’hésitez pas à consulter notre catalogue pour plus d’informations
Informations complémentaires
| Poids | 58 kg |
|---|---|
| Dimensions | 87 × 76 × 57 cm |
1 avis pour Four Mixte Numérique 4 Niveaux – 6,5 kW – 99 Programmes Tactiles – GN 1/1 et 60×40
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Ambre –
« Ce four est nickel ! L’écran, c’est facile. Ça cuit bien, je suis content. »