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Four Mixte Numérique 4 Niveaux – 5,8 kW – 99 Programmes LCD – GN 1/1 et 60×40
Le prix initial était : 2 610 €.2 090 €Le prix actuel est : 2 090 €. HT
Standardisez votre savoir-faire avec ce four mixte professionnel 4 niveaux, une unité de prestige pilotée par un écran LCD tactile et 99 programmes en trois phases évolutives. Délivrant une puissance triphasée de 5800W, cet appareil compact de 50 kg accepte indifféremment les bacs GN 1/1 et les plaques 60×40 cm, offrant une maîtrise absolue de 30 à 270°C et une injection de vapeur réglable de 0 à 100% pour des résultats de cuisson d’une régularité chirurgicale.
Ce matériel stratégique se distingue par sa maîtrise des cycles thermiques automatisés, offrant une ergonomie logicielle pensée pour les chefs exigeants en quête de performance et de gain de temps. Son système de ventilation haute performance assure une distribution de chaleur cyclonique sur l’ensemble de la cuve, tandis que sa structure en acier inoxydable garantit une hygiène irréprochable conforme aux normes HACCP. L’interface numérique simplifie la gestion de l’humidité et du temps, permettant de transformer chaque service en une démonstration de précision industrielle, tout en assurant une durabilité exceptionnelle face aux sollicitations quotidiennes d’une cuisine moderne.
Destiné aux établissements qui valorisent la répétabilité et l’agilité, ce four combiné 4 plateaux numérique excelle dans tous les univers culinaires, du braisage vapeur délicat à la pâtisserie fine. L’espacement de 7 cm entre chaque niveau favorise une circulation d’air fluide, évitant les points froids et assurant un rendu uniforme, même lors de chargements complets. Investissez dans un outil de production durable qui fusionne design ergonomique et puissance triphasée, idéal pour transformer votre espace de travail en un laboratoire de gastronomie ultra-performant et réactif.
✅ Pièces Garanties 12 mois
Référence : 18500203
Caractéristiques
- Large plage de température, de 30 à 270 °C
- Régulation de la vapeur réglable de 0 à 100 % de vapeur
- 99 programmes préréglés en trois phases
- Commandes tactiles et écran LCD pour l’humidité, la température et l’heure
Marque Néerlandaise
Spécialiste HoRéCa depuis 1975
Caractéristiques du produit
- Poids net : 50 kg
- Capacité : 4 x 1/1 GN, ou 4 x 60 x 40cm plateaux
- Distance entre les plateaux : 7cm
- Dimensions de l’appareil : L73 x P77 x H60,5cm
- 400V / 50Hz / 3 Phase 5800W
Inclus :
- Une grille de four
Description
L’Excellence Programmable : La Précision Digitale au Format 4 Niveaux
Révolutionnez la gestion de votre cuisine avec ce four combiné numérique haute performance, une unité compacte de 50 kg pensée pour la standardisation de vos recettes. Grâce à son interface tactile intuitive et son écran LCD, accédez à une bibliothèque de 99 programmes mémorisables, chacun divisé en trois phases de cuisson distinctes. Cette intelligence technologique, couplée à une puissance triphasée de 5800W, garantit une maîtrise absolue des températures (de 30 à 270°C). C’est l’outil stratégique idéal pour les chefs cherchant à garantir une signature culinaire constante, du premier au dernier plateau, tout en optimisant le temps de service.
Maîtrise Hygrométrique et Modularité Hybride GN 1/1 – 60×40
Ce four pro à commande digitale redéfinit la polyvalence grâce à sa régulation de vapeur ajustable de 0 à 100 %. Son architecture interne a été spécifiquement calibrée pour accueillir indifféremment les bacs Gastronorme 1/1 ou les plaques de pâtisserie 60×40 cm. Le système de ventilation forcée assure une distribution thermique cyclonique, garantissant que chaque niveau reçoive un flux d’air chaud identique pour une coloration homogène. Chaque paramètre — humidité, chaleur et minuterie — est monitoré avec une précision chirurgicale sur l’affichage numérique, offrant une sécurité opérationnelle et une qualité de finition d’un standing supérieur pour vos charges de travail intensives.
🎯 Expertise Culinaire & Intelligence de Production
Conçu pour répondre aux standards HACCP, ce four utilise des parois en acier inoxydable de haute densité facilitant un assainissement rapide. L’écran LCD tactile est hermétique aux projections de graisse et de farine, permettant un nettoyage du bandeau de commande d’un simple geste. L’injection de vapeur saturée peut être utilisée en fin de service pour décoller les résidus, garantissant une enceinte de cuisson neutre et saine cycle après cycle.
Stratégies pour une régularité parfaite
- Programmation : Enregistrez vos 99 meilleures recettes pour une délégation sans erreur.
- Phasage : Configurez des étapes de préchauffage, de cuisson mixte et de dorage final.
- Modularité : Profitez du format 60×40 pour la boulangerie et GN 1/1 pour le traiteur.
- Flux : L’espacement de 7 cm assure une circulation d’air optimale même à pleine charge.
💡 Conseil Pro : La plage basse de 30°C est parfaite pour les cuissons lentes à cœur ou pour faire lever vos pâtes avec précision avant la cuisson.
5800W (5,8 kW) (Ce modèle ✓) Idéal pour :
Bistrots, laboratoires de pâtisserie et traiteurs modernes.
Alimentation : 400V / 3 Phase (Triphasé).
Bistrots, laboratoires de pâtisserie et traiteurs modernes.
Alimentation : 400V / 3 Phase (Triphasé).
Dimensions : L73 x P77 x H60,5 cm. Dotation : 1 grille de four incluse.
Quel est l’intérêt du 400V sur un 4 niveaux ?
Il offre une stabilité de chauffe et une vitesse de récupération thermique supérieures au monophasé lors des ouvertures de porte.
Peut-on modifier un programme en cours ?
Oui, l’interface tactile permet d’ajuster les paramètres en temps réel pour s’adapter à l’évolution de la cuisson.
🚚 Livraison gratuite | ✅ Garantie 12 mois | 📞 09.72.21.50.44
N’hésitez pas à consulter notre catalogue pour plus d’informations
Informations complémentaires
| Poids | 50 kg |
|---|---|
| Dimensions | 73 × 77 × 60,5 cm |
1 avis pour Four Mixte Numérique 4 Niveaux – 5,8 kW – 99 Programmes LCD – GN 1/1 et 60×40
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Valentin –
« Bon four, l’affichage numérique est pratique. Pour un usage intensif, il est un peu juste côté rapidité, mais il fait le job. La cuisson est correcte. Satisfaisant. »