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Four Mixte Professionnel 4 Niveaux GN 1/1 – 5,8 kW – Vapeur Réglable
Le prix initial était : 2 300 €.1 840 €Le prix actuel est : 1 840 €. HT
Révolutionnez votre débit de production avec ce four mixte professionnel 4 niveaux, une merveille de polyvalence capable d’alterner entre convection sèche et vapeur saturée de 0 à 100%. Armé d’une puissance triphasée de 5800W et d’une interface analogique d’une fiabilité redoutable, cet appareil de 42 kg accepte aussi bien le format GN 1/1 que les plaques de boulangerie 60×40 cm, garantissant une précision de cuisson chirurgicale pour les chefs les plus exigeants.
Ce matériel stratégique se distingue par sa maîtrise absolue du climat interne, offrant une plage de température allant de 50 à 270°C pour s’adapter à toutes vos créations culinaires. Son architecture à ventilation forcée assure une distribution homogène de la chaleur, tandis que la commande analogique pour la vapeur et la minuterie garantit une longévité exceptionnelle en milieu professionnel. La conception en acier inoxydable et les systèmes de sécurité contre la surchauffe assurent une hygiène irréprochable conforme aux normes HACCP, facilitant un entretien intensif sans altérer les composants internes.
Destiné aux établissements qui ne font aucun compromis entre volume et finesse, ce four combiné 4 plateaux excelle dans la polyvalence extrême : du braisage vapeur délicat au rôtissage intensif. L’espacement de 7 cm entre chaque niveau favorise une circulation d’air cyclonique, évitant toute saturation d’humidité indésirable et assurant un rendu uniforme, même à pleine charge. Investissez dans une station de cuisson haut de gamme capable de transformer votre service grâce à la puissance du triphasé et à la précision de l’injection de vapeur réglable.
✅ Pièces Garanties 12 mois
Référence : 18500202
Caractéristiques
- Interrupteur de sécurité contre la surchauffe
- Large plage de température, de 50 à 270 °C
- Régulation de la vapeur réglable de 0 à 100 % de vapeur
- Distribution efficace de la chaleur grâce au système de ventilation
- Commande analogique facile à utiliser pour la vapeur, la température et la minuterie
Marque Néerlandaise
Spécialiste HoRéCa depuis 1975
Caractéristiques du produit
- Poids net : 42 kg
- Capacité : 4 x 1/1 GN, ou 4 x 60 x 40cm plateaux
- Distance entre les plateaux : 7 cm
- Dimensions de l’appareil : L73 x P77 x H60,5cm
- 400V / 50Hz / 3 Phase 5800W
Ce produit est fourni sans fil et sans fiche.
Inclus :
- Une grille de four
Description
La Dualité Thermique : Maîtrise de l’Humidité et Convection 400V
Franchissez les limites de la cuisson traditionnelle avec ce four combiné professionnel, une unité de pointe conçue pour fusionner la puissance de la chaleur pulsée et la délicatesse de la vapeur. Doté d’un système de ventilation haute performance, il assure une distribution thermique millimétrée sur ses quatre niveaux de cuisson. Sa force réside dans sa gestion de l’hygrométrie : une régulation de vapeur ajustable de 0 à 100%, permettant de passer d’une chaleur sèche croustillante à un environnement saturé d’humidité pour des cuissons sous vide ou à l’étouffée d’une tendreté absolue.
Robustesse Analogique et Architecture Triphasée 5,8 kW
Ce four mixte de 42 kg incarne la fiabilité industrielle grâce à son interface de commande analogique, plébiscitée par les chefs pour sa résistance aux environnements humides et sa simplicité d’usage. Alimenté en courant triphasé (400V), il délivre une puissance de 5800W, garantissant une montée en température foudroyante jusqu’à 270°C et une récupération thermique instantanée après chaque ouverture de porte. Sa sécurité est verrouillée par un interrupteur de protection contre la surchauffe, assurant une exploitation sereine lors des services les plus denses en restauration commerciale ou collective.
🎯 Expertise Culinaire & Polyvalence du Format 60×40 / GN 1/1
Conçu intégralement pour répondre aux normes HACCP, ce four combine des surfaces en acier inoxydable lisse et une enceinte de cuisson aux finitions soignées facilitant l’évacuation des condensats. L’utilisation de la vapeur aide naturellement à décoller les sucs de cuisson, rendant le nettoyage quotidien fluide et rapide. La robustesse des matériaux garantit une résistance totale aux agents de nettoyage professionnels et à l’oxydation liée à l’humidité constante.
Optimisation de vos cycles mixtes
- Régulation Vapeur : Ajustez le taux de 0 à 100% selon la délicatesse du produit.
- Modularité : Utilisez des bacs GN 1/1 pour la cuisine ou des plaques 60×40 cm pour la pâtisserie.
- Précision : Gérez simultanément la température (50-270°C) et la minuterie analogique.
- Sécurité : Profitez du système de ventilation pour une coloration uniforme sans rotation de plaque.
💡 Conseil Pro : Pour des rôtis parfaits, commencez par 20% de vapeur pour conserver le jus, puis finissez en chaleur sèche à 100% pour une croûte croustillante.
5800W (5,8 kW) (Ce modèle ✓) Idéal pour :
Traiteurs, restaurants gastronomiques et cuisines centrales.
Capacité : 4 niveaux (GN 1/1 ou 60x40cm).
Traiteurs, restaurants gastronomiques et cuisines centrales.
Capacité : 4 niveaux (GN 1/1 ou 60x40cm).
Alimentation 400V / 3 Phases. Livré sans fiche. Inclus : 1 grille de four.
Pourquoi le four est-il fourni sans fiche ?
Une puissance de 5,8 kW en 400V nécessite un raccordement direct sur bornier ou une fiche industrielle spécifique selon votre installation.
Peut-on cuire des pâtisseries fines ?
Absolument, l’espacement de 7 cm et la ventilation douce permettent une pousse régulière des produits boulangers.
🚚 Livraison gratuite | ✅ Garantie 12 mois | 📞 09.72.21.50.44
N’hésitez pas à consulter notre catalogue pour plus d’informations
Informations complémentaires
| Poids | 42 kg |
|---|---|
| Dimensions | 73 × 77 × 605 cm |
1 avis pour Four Mixte Professionnel 4 Niveaux GN 1/1 – 5,8 kW – Vapeur Réglable
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Alice –
« Bonne capacité (4 plateaux, GN 1/1 ou 60×40 cm) est parfaite. Les boutons sont simple d’utilisation, et les cuissons sont toujours impeccables. »