Name: Marmite Basculante à Gaz 100 Litres - Chauffage Indirect - Série 900
SKU: 19398702
Availability: InStock
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Marmite Basculante à Gaz 100 Litres – Chauffage Indirect – Série 900

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🚚 Livraison Gratuite à partir de 150 Euro

Équipez votre brigade avec cette marmite basculante à gaz de 100L, un outil de production de 235 kg développant une puissance thermique de 22,0 kW pour vos recettes les plus exigeantes. Que vous soyez un chef de cuisine cherchant une régularité de chauffe absolue ou un particulier passionné souhaitant s’équiper d’un matériel pro sans se ruiner, ce système de chauffage indirect par vapeur garantit une stabilité thermique exceptionnelle. Sa construction haut de gamme, incluant une électrovanne de remplissage et un robinet de vidange assisté, assure une agilité opérationnelle parfaite sur un format de 135 x 105 cm adapté aux réseaux de gaz naturel ou GPL.

La transformation culinaire de haut niveau nécessite une maîtrise des flux de chaleur : cet appareil se distingue par sa saturation de vapeur constante jusqu’à 110°C, idéale pour les cuissons de mijotés, de sauces ou de bouillons sans surveillance permanente. Sa structure monobloc inox avec double paroi prévient tout point chaud critique, facilitant une production homogène et assurant une conformité HACCP totale grâce à ses surfaces polies et son système d’évacuation rapide. La robustesse de son châssis et la précision de ses brûleurs microperforés en font un partenaire de confiance pour transformer vos services en une démonstration de puissance, de régularité et de sécurité exemplaire.

Cet équipement représente la solution stratégique pour ceux qui veulent allier durabilité industrielle et respect du produit sur des capacités intermédiaires. En choisissant cette marmite professionnelle à gaz, vous accédez à une technologie qui minimise les risques de brûlure des aliments tout en maximisant le confort de travail des utilisateurs. C’est le choix durable par excellence pour transformer votre espace culinaire en un pôle de gastronomie performant, agile et facile à entretenir, que vous soyez un entrepreneur de la restauration ou un gourmet passionné de belle mécanique culinaire.

✅ Pièces Garanties 12 mois

Référence : 19398702

Caractéristiques

Système de chauffage indirect avec saturation de la vapeur jusqu’à 110°C
Brûleurs microperforés en acier inoxydable avec protection de la flamme pour plus de sécurité
Soupape de sécurité pour éviter la surpression de la vapeur.
Electrovanne et robinet pivotant chromé pour le remplissage en eau chaude ou froide
Equipé d’un robinet de vidange pour faciliter l’écoulement des aliments
Contient une valve externe pour évacuer l’air excédentaire
Allumage piézoélectrique
Construction très durable
Conception hygiénique

Marque Néerlandaise

Spécialiste HoRéCa depuis 1975

Caractéristiques du produit

Poids net : 235 kg
Capacité nette : 100L
Dimensions de l’appareil : L135,3 x P105 x H120,7cm
Puissance totale du gaz : 22,0 kW
Injecteurs de gaz installés : G25 – gaz naturel
Jeu supplémentaire d’injecteurs de gaz : G30 – GPL (propane / butane)

Description

Thermodynamique de la Vapeur : Un Transfert de Chaleur Homogène

Exploitez la puissance de la chauffe indirecte avec cette marmite de 100 litres, un équipement de 235 kg utilisant la saturation de vapeur pour atteindre une température de 110°C sans contact direct avec la flamme. Cette ingénierie thermodynamique préserve l’intégrité moléculaire de vos préparations délicates, empêchant toute caramélisation indésirable ou accroche au fond de la cuve. Que vous soyez un artisan traiteur ou un particulier passionné de gastronomie souhaitant installer un pôle de cuisson professionnel, ce module de 135 cm de large offre une inertie thermique exemplaire. Sa structure à double paroi en acier inoxydable de haute qualité garantit une diffusion d’énergie constante pour des résultats culinaires d’une finesse absolue.

Architecture Sécurisée et Pilotage des Énergies Gazeuses

Le cœur de cette unité gaz série 900 intègre des brûleurs microperforés haute performance, protégés par un système thermocouple de pointe pour une sécurité d’utilisation totale. Une soupape de décharge surveille en permanence la pression de la vapeur interne, tandis qu’une valve d’évacuation d’air assure un rendement thermique optimal dès l’allumage piézoélectrique. Grâce au robinet pivotant chromé piloté par électrovanne, vous maîtrisez le remplissage en eau chaude ou froide avec une précision millimétrée, directement depuis la façade. C’est la solution de choix pour les brigades exigeant une puissance de 22,0 kW combinée à une protection mécanique proactive, que ce soit sur réseau gaz naturel ou via le kit GPL inclus.

🎯 Expertise Technique : Fluidité et Haute Résilience

L’entretien de cette marmite inox est facilité par une conception hygiénique sans recoins, limitant l’accumulation de résidus alimentaires. La présence d’un robinet de vidange de large diamètre permet une évacuation fluide des produits finis et des eaux de lavage, garantissant une conformité HACCP rigoureuse. Pour l’utilisateur, cette conception simplifiée réduit les temps d’arrêt machine et assure une zone de travail toujours saine.

Optimisation de votre rendement culinaire

Montée en Pression : Laissez le système saturer la vapeur pour stabiliser la température à 110°C avant d’ajouter vos ingrédients froids.
Alimentation en Eau : Utilisez le robinet pivotant pour déglacer ou ajuster vos bouillons sans déplacer de lourds récipients.
Gestion de la Vidange : Actionnez le robinet frontal pour un transfert propre vers vos bacs GN ou vos refroidisseurs de cellules.
Adaptabilité Gaz : Configurez votre appareil selon votre installation grâce aux injecteurs G25 ou G30 livrés de série.

💡 L’avantage thermodynamique : Le chauffage indirect élimine le risque de brûlure des sauces épaisses, même lors d’une réduction prolongée.

Capacité Nette : 100 Litres
Système de chauffe : Indirect (Vapeur d’eau)
Dimensions : L135,3 x P105 x H120,7 cm
Poids net : 235 kg
Puissance Gaz : 22,0 kW
Type d’allumage : Piézoélectrique
Énergie : Gaz Naturel (Injecteurs G25) / GPL (Injecteurs G30)

Quelle est l’utilité de la valve externe ?
Elle sert à évacuer l’air présent dans la double paroi pour que la vapeur puisse saturer l’espace et chauffer la cuve de manière uniforme.

Peut-on cuisiner des volumes inférieurs à 100L ?
Oui, la douceur du chauffage indirect permet de préparer de petites quantités sans risque de surchauffe localisée sur les parois.

Idéal pour : Traiteurs, restaurants de collectivité et passionnés de matériel d’exception

🚚 Livraison gratuite | ✅ Garantie 12 mois | 📞 09.72.21.50.44

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