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Pétrin à Spirale 50L – 30kg de Pâte – Tête Inclinable & Bol Amovible – 2 Vitesses – 400V
Le prix initial était : 1 770 €.1 420 €Le prix actuel est : 1 420 €. HT
Maîtrisez la rhéologie de vos productions avec ce pétrin à spirale professionnel de 50L, une architecture triphasée de 1500W équipée d’une tête inclinable et d’un bol amovible pour un contrôle thermique absolu. Conçu pour les chefs exigeant une flexibilité opérationnelle sur 30 kg de pâte, cet outil s’illustre par sa capacité à limiter l’échauffement grâce à ses deux vitesses de rotation (90/135 tr/min). Sa mécanique de précision, portée par un entraînement par chaîne haute longévité et une cuve inox de 51L, garantit une fluidité de mouvement souveraine sur un encombrement de 53,5×92,5 cm, offrant une solution de pétrissage agile pour vos recettes les plus délicates.
La supériorité d’un pétrin à tête inclinable réside dans sa capacité à dissiper la friction tout en facilitant l’accès à la masse : ce modèle se distingue par un moteur silencieux de 1,5 kW capable de maintenir un couple stable sans transfert calorifique vers la cuve. Son châssis de 168 kg et ses pièces en inox poli offrent une protection souveraine contre l’usure, tout en assurant une conformité HACCP irréprochable grâce à l’extraction complète du bol pour un assainissement profond. La précision de sa cinématique bidirectionnelle et la robustesse de sa transmission en font un partenaire de confiance pour transformer vos ateliers en centres de production performants, thermiquement stables et sécurisés.
Investir dans cette architecture de 50L, c’est choisir un contrôle des flux exemplaire allié à une ergonomie qui valorise le confort de votre brigade. Ce pétrin à spirale bol amovible triphasé fusionne une technologie de brassage haute résolution avec un format qui facilite le transport des charges et sécurise chaque phase de votre production. C’est l’investissement maître pour transformer votre laboratoire en un pôle de gastronomie d’élite, agile et simple à maintenir, que vous soyez un artisan créateur ou un entrepreneur de la restauration cherchant une polyvalence mécanique totale.
✅ Pièces Garanties 12 mois
Référence : 19361908
Caractéristiques :
- Un moteur puissant et silencieux garantit l’absence de nuisances sonores
- Le bol amovible permet de retirer facilement la pâte
- Les pièces en acier inoxydable sont faciles à nettoyer
- La tête inclinable permet d’ajouter facilement les ingrédients
- Entraînement par chaîne de haute qualité pour une plus grande longévité
- Deux vitesses : 90 et 135 tr/min
Marque Néerlandaise
Spécialiste HoRéCa depuis 1975
Caractéristiques du produit :
- Poids net : 168 kg
- Capacité nette de la cuve : 51l
- Vitesse du bol : 9 et 13,5RPM
- Dimensions de l’appareil : L53,5 x P92,5 x H76,5cm
- Puissance électrique totale : 1,5 kW
- 400V / 50Hz / 3 Phase 1500W
Capacité de production :
- Max. 20kg de farine
- Max. 30kg de pâte
- Min. 6kg de pâte
✅ Pièces Garanties 12 mois
Description
Régulation Thermique : L’Impact de la Tête Inclinable sur la Masse
Maîtrisez l’échauffement de vos créations avec ce pétrin professionnel 50L, une unité de 1500W dont la tête inclinable permet une aération immédiate de la cuve entre deux cycles de 30 kg. Cette architecture mobile facilite non seulement l’ajout précis des ingrédients, mais limite également l’accumulation de chaleur résiduelle dans le bloc moteur silencieux. Pour tout artisan glacier ou boulanger soucieux de la température de base de sa pâte, ce modèle de 168 kg offre une cinétique de pétrissage optimisée (90 et 135 tr/min) qui minimise la friction moléculaire. La possibilité d’extraire le bol de 51L permet un passage direct en chambre froide, stoppant instantanément la fermentation pour une conservation parfaite des arômes et du réseau glutineux.
Cinétique des Fluides et Mobilité du Bol Amovible
La gestion des flux de production est révolutionnée par le système de cuve amovible, permettant une rotation des contenants pour éviter toute hausse thermique entre les fournées. Ce pétrin 2 vitesses 400V utilise un entraînement par chaîne de haute qualité, garantissant une transmission du couple sans glissement ni surchauffe des organes de transmission. L’axe et la spirale en acier inoxydable travaillent la matière à des vitesses synchronisées (9 et 13,5 RPM pour le bol), assurant une homogénéisation par vortex qui préserve la fraîcheur des 20 kg de farine incorporés. C’est la solution de pointe pour les laboratoires exigeants où la mobilité du bol de 51L et l’interrupteur de sécurité permettent une gestion agile des températures de fin de pétrissage.
🎯 Focus Thermique : Inertie des Matériaux et Standard HACCP
L’intégrité sanitaire de ce pétrin de 168 kg repose sur l’utilisation d’aciers inoxydables à haute conductivité thermique, conformes aux protocoles HACCP. Le bol amovible facilite un nettoyage par immersion totale, éliminant tout risque de biofilm lié à la chaleur latente des pâtes riches. Pour l’utilisateur, cette configuration garantit une neutralité microbiologique totale, renforcée par des surfaces polies qui limitent l’adhérence et l’échauffement par frottement.
Pilotage de la température de votre pétrin 50L
- Frasage à Froid (90 tr/min) : Amorcez le mélange à basse vitesse pour lier l’eau et la farine sans choc thermique.
- Développement (135 tr/min) : Basculez en vitesse 2 pour structurer le gluten tout en surveillant la montée en température.
- Inclinaison de Tête : Relevez la tête en fin de cycle pour libérer la vapeur et oxygéner la masse de 30 kg.
- Extraction du Bol : Retirez la cuve de 51L pour un transport immédiat vers votre zone de pesage ou de repos.
💡 Le conseil technique : Avec une charge minimale de 6 kg, ce modèle permet de réaliser des tests de recettes sans inertie thermique excessive.
- Alimentation : 400V / 3 Phase / 1500W
- Vitesses Spirale : 90 et 135 tours/min
- Vitesses Bol : 9 et 13,5 RPM
- Capacité de Pâte : 6 kg à 30 kg
- Mobilité : Bol amovible et Tête inclinable
- Poids Net : 168,0 kg (Stabilité inertielle)
- Dimensions : L53,5 x P92,5 x H76,5 cm
Le bol amovible est-il lourd à manipuler ?
Bien que robuste, sa conception ergonomique permet une extraction fluide pour faciliter le transfert des 30 kg de pâte.
Le moteur chauffe-t-il lors de l’utilisation de la vitesse 2 ?
Le moteur silencieux de 1,5 kW est surdimensionné pour dissiper efficacement la chaleur, même en service continu.
Idéal pour : Boulangeries artisanales, laboratoires traiteurs, pâtisseries et ateliers de pâtes fraîches
🚚 Livraison gratuite | ✅ Garantie 12 mois | 📞 09.72.21.50.44
N’hésitez pas à consulter notre catalogue pour plus d’informations
Informations complémentaires
| Poids | 168 kg |
|---|---|
| Dimensions | 53,5 × 92,5 × 76,5 cm |
1 avis pour Pétrin à Spirale 50L – 30kg de Pâte – Tête Inclinable & Bol Amovible – 2 Vitesses – 400V
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Aurélien –
« Pratique et solide, parfait pour les petites productions. Le bol amovible est un vrai plus. »