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Sauteuse Basculante à Gaz 70L – Fond Inox 8 mm – Puissance 20 kW – Série 900
Le prix initial était : 6 961 €.5 924 €Le prix actuel est : 5 924 €. HT
Découvrez la quintessence du matériel culinaire avec cette sauteuse basculante à gaz de 70L, une unité de production de 133 kg alliant compacité et puissance thermique de 20,0 kW. Que vous soyez un chef de cuisine cherchant à parfaire ses fonds de sauce ou un particulier passionné souhaitant s’équiper d’un matériel pro sans se ruiner, cet équipement avec fond inox de 8 mm garantit une stabilité thermique exceptionnelle. Sa conception ergonomique, incluant une électrovanne intégrée et un couvercle assisté, assure une agilité opérationnelle parfaite sur un format de 80 x 90 cm adapté aux réseaux de gaz naturel ou GPL.
La réussite de vos plats signature repose sur la maîtrise des transferts de chaleur : ce matériel se distingue par sa capacité de chauffe homogène entre 120 et 300°C, idéale pour les réductions lentes comme pour les colorations vives. Sa cuve monobloc en inox haute densité prévient les points chauds indésirables, facilitant un rendement constant et assurant une conformité HACCP totale grâce à ses surfaces faciles à désinfecter. La robustesse de son châssis et la fiabilité de ses brûleurs inox en font un partenaire de confiance pour transformer chaque préparation en une démonstration de justesse, de régularité et de sécurité exemplaire.
Cet équipement constitue le choix privilégié pour ceux qui veulent concilier tradition culinaire et efficacité technique. En choisissant cette sauteuse professionnelle à gaz, vous accédez à une technologie qui optimise la gestion des liquides tout en maximisant le confort de travail des brigades. C’est le choix durable par excellence pour transformer votre espace culinaire en un pôle de gastronomie performant, agile et facile à entretenir, que vous soyez un entrepreneur de la restauration ou un gourmet passionné de belle mécanique culinaire.
✅ Pièces Garanties 12 mois
Référence : 19398665
Caractéristique :
- fond en acier inoxydable de 8 mm d’épaisseur
- Le mécanisme du couvercle à charnière permet une ouverture et une fermeture faciles
- Brûleurs en acier inoxydable avec protection de la flamme
- Température réglable de 120 à 300°C
- Thermostat de sécurité pour éviter la surchauffe de la casserole
- Allumage piézoélectrique et témoins de température sur le panneau avant
- Équipé d’une électrovanne pour l’eau froide ou chaude
Marque Néerlandaise
Spécialiste HoRéCa depuis 1975
Caractéristiques du produit
- Poids net : 133 kg
- Capacité nette : 70 litres
- Dimensions de la surface de cuisson : L70 x P53cm
- Dimensions de l’appareil : L80 x P90 x H85m
- Puissance totale du gaz : 20,0 kW
- Injecteurs de gaz installés : G25 – gaz naturel
- Jeu supplémentaire d’injecteurs de gaz : G30 – GPL (propane / butane)
Description
L’Art du Mijotage Précis : Respecter l’Héritage Gastronomique
Sublimez vos recettes traditionnelles avec cette sauteuse à gaz de 70 litres, un instrument de 133 kg conçu pour les chefs qui placent la justesse du goût au sommet de leurs priorités. Son fond en acier inoxydable de 8 mm d’épaisseur diffuse une chaleur douce et pénétrante, idéale pour braiser les viandes ou réduire des fonds de sauce sans jamais dénaturer les saveurs originelles. Que vous soyez un restaurateur de métier ou un particulier fin gourmet souhaitant s’équiper d’une pièce de fonderie culinaire indestructible, ce module de 80 cm de large offre une surface de cuisson de 70 x 53 cm d’une planéité parfaite. Le mécanisme de couvercle à charnière permet de conserver toute l’hygrométrie nécessaire à l’épanouissement aromatique de vos plats.
Maîtrise de la Flamme et Ergonomie du Poste de Travail
Une technologie de brûleurs en acier inoxydable équipe cette unité gaz série 900, garantissant une protection de flamme maximale et une longévité accrue. La régulation thermique, s’étendant de 120 à 300°C, autorise une flexibilité totale entre les saisies à haute température et les maintiens au chaud prolongés, surveillés par des témoins de contrôle en façade. Grâce à l’électrovanne intégrée pour l’eau chaude ou froide, le cuisinier peut mouiller ses préparations instantanément sans quitter son poste de travail. C’est l’alliance parfaite entre le savoir-faire classique et la modernité mécanique, offrant une compatibilité native avec le gaz naturel tout en incluant les injecteurs pour le propane/butane.
🎯 Focus Gastronomie : Authenticité et Rigueur
La propreté absolue de la cuve inox est assurée par un design sans joints et des angles rayonnés facilitant le raclage. L’apport d’eau direct via l’électrovanne permet un nettoyage à chaud pour décoller les sucs de cuisson, garantissant une conformité HACCP irréprochable en un temps record. Pour l’utilisateur soucieux de l’hygiène, cette architecture prévient tout développement bactérien entre deux services intensifs.
Stratégies pour une cuisson d’exception
- Saisie Initiale : Profitez de l’inertie du fond de 8 mm pour colorer vos pièces de viande de manière uniforme.
- Mouillage de Précision : Utilisez l’électrovanne frontale pour ajuster le niveau de vos bouillons sans manutention lourde.
- Mijotage Lent : La stabilité des 20 kW à basse température est idéale pour les cuissons de plus de 12 heures.
- Gestion des Injecteurs : Adaptez votre source d’énergie facilement grâce aux kits G25 et G30 inclus.
💡 Le conseil pro : L’acier inoxydable du fond respecte l’acidité des sauces à base de vin ou de tomate sans altération métallique du goût.
- Capacité Nette : 70 Litres
- Épaisseur du fond : 8,0 mm (Acier Inoxydable)
- Dimensions surface de cuisson : L70 x P53 cm
- Dimensions appareil : L80 x P90 x H85 cm
- Poids net : 133 kg
- Énergie : Gaz (Injecteurs G25 installés / G30 fournis)
- Puissance : 20,0 kW
Quelles sont les précautions pour l’allumage ?
L’allumage piézoélectrique est protégé par un thermocouple de sécurité, garantissant une mise à feu fiable et sécurisée au quotidien.
Le basculement est-il manuel ?
Le système de basculement est assisté pour permettre une vidange précise de la cuve sans effort physique excessif pour la brigade.
Idéal pour : Restaurants bistronomiques, cuisines de standing et ateliers traiteurs
🚚 Livraison gratuite | ✅ Garantie 12 mois | 📞 09.72.21.50.44
N’hésitez pas à consulter notre catalogue pour plus d’informations
Informations complémentaires
| Poids | 133 kg |
|---|---|
| Dimensions | 80 × 90 × 85 cm |
1 avis pour Sauteuse Basculante à Gaz 70L – Fond Inox 8 mm – Puissance 20 kW – Série 900
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Eglantine –
« J’utilise cette sauteuse de 70 litres et je suis plutôt content. Le chauffage au gaz est efficace. Pour le prix, ça reste un bon outil de travail, solide. »